Todo comienza con los llamados hijuelos, pequeñas plantas de agave, esos retoños que en la tierra arcillosa de la zona, tienen que como primer tarea sobrevivir, crecer y alcanzar la madurez de 6 a 8 años, para entonces sí, después de un largo proceso, dar origen al elixir que se conoce como Tequila.
A esa planta, se le honra y hoy se pretende homenajearla con una gran celebración, es la llamada Fiesta del Agave, que por primera vez se realizó este viernes 03 de junio, pero se espera sea el inicio de una tradición para honrar al origen de la bebida que distingue a México en el mundo.
Y qué mejor escenario para ello que El Castillo de Tequila, a donde se dieron cita aficionados, pero también expertos tequileros que conocieron de cerca el origen del tequila, desde la plantación de los hijuelos y el resto del ciclo de vida del agave, incluyendo fertilización, barbeo y jima.
